Je partage avec vous, une recette simple a réaliser, chez vous sans machine, juste un four électrique ou a bois.......c'est partie.

1 Kg de farine blanche T55

20 Gr de sel

4 sachets de levure boulangère (soit 20gr)

650 gr d'eau chaude a 50°

un Cul de poule en plastique ( s'il y a ) 

Mettre, la farine dans le bol, le sel dans le coin, mélanger avec une cuillière en bois. Dans un petit bol, mettre la levure...... peser les 650 Gr d'eau chaude, sur ça prelever une petite partie, a melanger avec un petit fouet levure & eau, le reste de l'eau le rajouter dans la farine avec la levure melanger et rinçer dans le meme temps le bol.....Melanger delicatement, pour avoir une masse.... couvrir et laisser reposer 25 mn...... ( la pate va légèrement levée).

aprés les 25 Mn, rabattre la pate vers l'interieur, et laisser reposer encore 25 Mn, et ceci encore 2 fois 25Mn. La masse va prendre de plus en plus de volumes, et etre plus lisse.

Une opération délicate à pressent: Sur une serviette propre fariné, mettre delicatement la pate,fariné dessus légèrement, avec une balance pesée 300gr de pate, ce qui vous fera 6 baguettes en tout. ( ci-joint photos )

Avec délicatesse faites une boule sans brusqué cette pauvre futu baguette...Une fois les 6 boules en pré façonnage effectuer, plus délicat faire un pré façonnage ( photo ci-joint )

Laisser reposé 10 mn avant( et toujours couvert d'un torchon) de passer au travail trés trés délicat.............

préparer deux tole pour poser vos baguettes une fois façonner, pas plus large que la tole du four.....

Faconner et poser que 3 baguettes par tole, et surtout la clé en desous... Je vous expliquerait par une vidéo, si vous etes interesser ( demandez moi ).Je le ferais avec grand plaisir.

Couvrir, et laisser reposé 40 Mn a température ambiante... Préchauffer votre four a 260°C sans oublié le lèche frite, car ont aura besoin pour apporter de l'humidité..... chaleur tournante, si vous avez. Préparer, une lame a rasoir, un récipient d'eau ( 1/2  verre ).

Au bout des 40 Mn four chaud, et verre d'au prét Scarifié vos 3 première baguettes, avec la lame a rasoir en partant de droite a gauche en entaillant sur une profondeur de deux cm. Avant d'enfourné mettre le verre d'eau dans le lèche frite, ce qui va provoquer de la buée, enfourné et fermé le four. ( ne surtout pas ouvrir en court de cuisson ). Cuisson en 12 Mn, a surveiller, en fonction si vous aimez plus ou moins cuit.

A la sortie, mettre sur une grille, et enfourné la deuxième série? et vous devriez entrendre le pain chanter...... et la c'est . ( rassurez vous je mettrez une vidéo complete ) afin que vous réussisez vous aussi vos pains...............